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(中央社紐約9日綜合外電報導)世界球王喬科維奇(Novak Djokovic)今天以6比3、6比2、3比6、6比2,擊敗法國好手蒙菲爾斯(Gael Monfils),第7度打進美網決賽,戰況激烈到喬帥還撕開自己的球衣。

法新社和「今日美國報」(USA Today)網站報導,衛冕的喬科維奇將於11日的決賽對上瓦林卡(StanWawrinka)或錦織圭,尋求贏得2016第3座、生涯第13座大滿貫冠軍。

喬科維奇贏球後,生涯13次對戰蒙菲爾斯全贏,但今天的比賽充滿戲劇張力。

蒙菲爾斯因表示若在比賽中一路輸球就投降,被譏缺乏運動精神;2011與2015拿下美網冠軍的喬帥,在濕度達60%情況下熱戰到雙肩都要接受治療,包括第4盤時因治療叫暫停。

喬科維奇輸掉第3盤並撕開自己的球衣後,表現又開始有如神助。蒙菲爾斯則要了一罐可樂,以圖提振精力。

喬科維奇賽後大呼實在太潮濕,覺得這場比賽的狀況大異於先前,但他也盛讚對手非常難纏,是這次賽會最佳選手之一。

喬科維奇生涯對上瓦林卡19勝4敗,對錦織圭10勝2敗,無論對上誰都有優勢。1050910

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工商時報【姚舜】

你願意花近4000元吃一頓「春風少年兄」作的菜嗎?住在美國比佛利山莊的影視名星和富商名流,就很喜歡到以快閃餐廳(Pop-up Restaurant)型式經營的〈Eureka〉,品味17歲廚師弗林.馬卡瑞(Flynn McGarry)操刀烹調料理的「前衛美式料理」(Progressive American Cuisine)。甚至連美國總統歐巴馬,也曾經慕名前往成為〈Eureka〉的座上賓。

為了讓台灣食饕見識美國「廚藝界金童」的廚技,晶華麗晶酒店集團費了番功夫與弗林.馬卡瑞搭上了線,並請他到台灣在台北晶華酒店的〈Robins牛排館客座〉,台灣食饕終於可嘗到「色味雙全,有型有款」的新潮美式料理。而弗林.馬卡瑞到台北晶華酒店獻藝,亦創下台灣觀光飯店史上請到最年輕廚師客座紀錄。

15歲時就上了《紐約時報》餐飲封面的弗林.馬卡瑞在美國有不少封號,美國《Vogue》雜誌曾封他為「料理界的小賈斯汀」,《Time Magazi一定要買ne》時代雜誌票選他為「全球最具影響力青少年」。而在美國餐飲權威評鑑《Zagat》中,弗林.馬卡瑞最是最年輕的獲獎者。

弗林.馬卡瑞10歲就開始學習烹飪,12歲在洛杉磯影城的自己家中以〈Eureka〉開設私人餐宴會所。記者問他為什麼想學廚?他的答案是:「老爸老媽作的菜太難吃,而且一成不變」。因此他決定「作自己喜歡吃的菜」。

「學然後知不足」,弗林.馬卡瑞開了餐廳後雖訂位不絕,但他知道單是憑一招半式不夠,於是13歲起他開始拜師學藝,透過關係陸續到3星名廚Grant Achatz在芝加哥主持的〈Alina〉與〈Next〉餐廳,以及另一位3星名廚Daniel Humm在紐約主持的〈Eleven Madsion Park〉等頂級餐廳習藝歷練。其中,Daniel Humm更是給了弗林.馬卡瑞諸多啟發。弗林.馬卡瑞說,自己就是在〈Eleven Madsion Park〉實習時立下「成為最年輕摘星主廚」的志願。

記者問弗林、馬卡瑞何謂「前衛美式料理」?他的答案跟當代許多巨匠級星廚如出一轍,就是以在地、當令食材結合國際廚藝演繹菜餚。他並表示,美國是一個民族熔爐,故以不同食材與不同蔬菜烹調料理一件很自然的事,說是「Fusion Cuisine」也不錯。

弗林.馬卡瑞年紀雖輕,但他烹調料理思路與邏輯卻很清晰且條理分明。他的菜,已具「名師巨匠」風範,也就是因為「廚藝超齡」,無怪乎成為國際餐飲業界最耀眼的新星。

多元食材、複雜的廚技、完全的組織、多層次的風味與口感,以及精緻呈盤,是名廚演繹佳餚美饌的「制勝方程式」,弗林.馬卡瑞詮釋菜餚,全部都具備了這些元素。此次他客座台北晶華酒店推出「翻轉食尚」套餐中,以開胃前菜最能表現其不厭精細廚功廚技。

〈墨魚汁泡芙佐墨魚汁襯番茄凝露〉是以先蒸後炸的墨魚脆餅,搭配墨魚肉與番茄晶凍和紫羅勒葉呈現。〈鮭魚皮佐芒果泥綴漬鮭魚卵〉則是將鮭魚皮煮過再sous-vide,然後風乾、酥炸成餅,再放上新鮮芒果泥、青芒果,以及用醬油些許提味過的鮭魚卵成為誘人開胃小。弗林.馬卡瑞表示,小時候媽媽煮鮭魚總是會將魚皮去掉,但他總覺得魚皮扔了可惜,於是他決定研發出這道帶有亞洲風的開胃小食。

〈生蠔佐玉米布丁襯西班牙臘腸及萊姆〉與〈衝浪馬珂蛤佐醃漬櫻桃綴蕎麥〉,體現了弗林.馬卡瑞的「玩味創意最新」,以及追求味道與口感均衝協調的天份。前者他先在生蠔殼內填入玉米布丁,再放上生蠔肉並用西班牙臘腸切片、萊姆、米醋醃漬玉米粒提味與增加口感。後者他則以用馬珂蛤原汁、蕎麥水、櫻桃乳清所製成的醬汁為切片的馬珂蛤提味,並以蕎麥增加口感。

弗林.馬卡瑞此次來台作的〈昆布紅條魚佐紫蘇米粉襯哈蜜瓜〉、〈蟹肉襯青蔥佐玫瑰白醬〉,以及〈西葫蘆貽貝湯佐水蜜桃襯馬齒莧及藜麥〉與〈海膽佐胡蘿蔔咖啡泥襯漬胡蘿蔔〉等菜餚,都是兼具視覺與味覺、「好看兼好吃」的菜餚。教人激賞的是,這些菜餚的食材搭配組合,過去不易在台灣義法餐廳見到,若不是眼見為真,實難想像這是一個只有17歲「大男孩」作出的菜式。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

探索頻道新聞網(Discovery News)14日報導,長蛇座TW(TW Hydrae)是1顆年齡約1千萬年的恆星,被認為與太陽的年輕時期相似。隨著觀測技術的進步,天文學家開始著迷於這顆恆星的原行星盤(protoplanetary disk,新形成的年輕恆星外圍繞的濃密氣體),其中含有數個環,或可作為有新生行星正在形成的指標。

先前的研究顯示,可能有1顆小型的系外行星(exoplanet,太陽系以外的行特賣星),已在相當靠近長蛇座TW星的位置形成,使科學家推測,這裡可能就是1顆類似地球的系外行星誕生之處。

現在,天文學家使用從「阿塔卡瑪大型毫米及次毫米波陣列」(Atacama Large Millimeter/submillimeter Array,ALMA)取得的資料,又再增加了另一層面的證據,顯示在突出的外環當中,可能包含了1顆正在形成最初階段的「冰凍巨型」系外行星。

ALMA位於智利的阿塔卡瑪沙漠(Atacama Desert),是地表最大的天文電波望遠鏡陣列。

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